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(한화호텔앤드리조트)

(서울=NSP통신) 이복현 기자 = 한화호텔앤드리조트(대표 김형조) 더 플라자의 대표메뉴 양장따츄(仰仗大厨) 이용객이 전년 대비 2배 이상 늘어나며 인기를 끌고 있다.

양장따츄는 ‘셰프에게 믿고 맡기다’라는 뜻으로 2020년 11월 출시됐다.

중식 맡김차림 양장따츄는 중화요리법에 서양식 플레이팅이 가미된 중찬서흘(中餐西吃) 방식으로 제공된다.

최고급 식자재 수급을 위해 도원 수석 셰프 ‘츄셩뤄(Chu Sheng Lo)’를 비롯한 전담팀이 전국 각지를 돌며 재료를 구하고 있다. 계절, 지역, 특수, 희귀, 고급 등 5가지 자체 기준에 맞춘 재료를 활용해 예약 당일 요리로 제공된다.

뿐만 아니다. 도원 소믈리에가 전 세계 유명 와인 산지의 대표 와인을 엄선해 중식과 완벽한 마리아주를 선보인다.

양장따츄는 입소문을 타고 매년 예약이 증가하는 추세인데 1일 3팀 이하로만 운영된다. 특히 지난해 12월에는 만석을 자랑했다. 가격은 1인 30만 원(VAT 포함)부터다.

더 플라자 관계자는 “최근 한 끼 식사가 의미 있는 경험이자 나를 위한 투자로 여겨지며 파인 다이닝에 대한 관심 또한 높아지고 있다”며 “이에 더 플라자는 2023년 상반기 내 최상급 굴을 활용한 오이스터 바(Oyster Bar)를 신규 오픈할 예정”이라고 밝혔다.

더 플라자 도원은 양장따츄 외에도 비교적 예약이 쉬운 시즌 프로모션 ‘유록화홍(柳綠花紅)’을 마련했다.

유록화홍은 ‘버들은 푸르고 꽃은 붉다’라는 뜻으로 제철 채소와 해산물을 활용한 봄 특선 코스다.

달래를 곁들인 자연산 병어 조림은 물론 갈비 조림과 봄 채소 볶음, 주꾸미 춘향탕면 등 총 6가지 요리를 2023년 5월 31일까지 선보인다. 가격은 20만 원(VAT 포함)이다.

NSP통신 이복현 기자 bhlee2016@nspna.com
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