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회춘탕은 가시오가피, 당귀, 헛개나무 등 12가지 약재와 해산물을 푹 고아 만든 국물에 닭과 전복, 문어, 녹두 찰밥을 넣어 먹는 남도 보양식이다. (사진 = 전남도)

(전남=NSP통신) 남정민 기자 = 전라남도가 본격적인 무더위를 맞아 도내 대표 여름철 보양식 6선을 소개하며 전남을 찾는 관광객과 도민들에게 원기 회복의 기회를 제공하고 있다.

전남도는 체력 저하와 입맛을 잃기 쉬운 여름철을 건강하게 보낼 수 있도록 ▲갯장어요리 ▲흑염소요리 ▲민물매운탕 ▲해신탕 ▲회춘탕 ▲토종닭요리 등 지역 농수산물을 활용한 보양식을 추천했다.

이들 보양식은 제철에 잡은 전남 청정 자연산 식재료를 기반으로 지역별 전통 조리법이 더해져 영양은 물론 맛과 정취까지 더하고 있다.

고흥, 여수, 완도 등지에서 잡히는 갯장어(하모)는 자연산만 유통되며 5~9월이 제철이다. 살아있는 갯장어를 약재 육수에 살짝 데쳐 먹는 샤브샤브 요리는 단백질과 양질의 지방이 풍부해 원기 회복에 제격이다.

흑염소요리는 순천, 함평, 영암, 보성, 완도 등지에서 맛볼 수 있다. 쑥과 민들레 등 약초가 풍부한 산지에서 방목한 흑염소는 탕, 전골, 수육 등으로 조리되며 기력을 북돋는 효능이 뛰어나 최근 젊은층에도 인기를 끌고 있다.

장성, 곡성, 구례, 나주 등 강변 지역에서는 예로부터 여름철 천렵 문화가 이어져 왔다. 민물매운탕은 메기, 쏘가리 등과 각종 채소를 진한 양념에 끓여낸 얼큰한 국물 맛이 일품이다.

해신탕은 여수, 고흥, 완도, 신안 등 남해안 일대에서 유래된 보양식으로, 전복, 문어, 새우, 꽃게 등 해산물이 풍부하게 들어간다. 삼계탕에 해산물의 깊은 풍미가 더해져 입맛을 사로잡는다.

강진 지역에서 전해 내려오는 회춘탕은 가시오가피, 당귀, 헛개나무 등 12가지 약재와 해산물을 푹 고아 만든 국물에 닭과 전복, 문어, 녹두 찰밥을 넣어 먹는 보양식이다. 소금을 넣지 않고 재료 본연의 맛으로 건강을 챙길 수 있어 조선시대부터 귀한 대접을 받아왔다.

토종닭요리는 광양, 담양, 해남, 영암, 무안 등지에서 맛볼 수 있다. 산야초와 한약재를 더한 육수에 토종닭을 통째로 넣어 푹 끓여낸 삼계탕, 백숙, 불고기 등은 더위에 지친 기력을 보충하고 입맛을 되살리는 데 효과적이다.

오미경 전라남도 관광과장은 “전남은 우수한 자연환경과 건강한 식재료 깊이 있는 음식문화가 조화를 이루는 미식의 고장”이라며 “전남의 특색 있는 여름 보양식을 통해 활력 넘치는 여름을 보내시길 바란다”고 말했다.

NSP통신 남정민 기자(njm8827@nspna.com)

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